2011.08.16

今やスペインの高級食材の一つ“ペルセーベ（Percebe）”は、日本では“亀の手”と呼ばれる希有な魚介類だ。ペルセーベは、岩に固着する甲殻類の生物でプロテインやカルシウムを含み、通常は茹でて爪の部分を割って中身を食べる。… もっと読む »