スペインの秋の味覚の一つ、キノコ。その年の気候によって前後はするものの、9月に入り急に温度が下がり雨が降り始めると、スペインではキノコ狩りシーズンが到来する。マッシュルームや他のキノコが一年中スーパーマーケットの棚に並んでいるのに対し、この時期しかお目見えできないキノコが豊富に登場する。

なかでも代表的なものが、