日本にもその土地その土地のご当地料理があるように、スペインにも各地域・都市ならではの郷土料理が豊富に存在する。地理的特徴を生かしたその土地ならではの豊かな食材を使ったものが多いが、ここでは「肉料理」に焦点をあててその代表的なものをご紹介。